Những loại nho phổ biến nhất được sử dụng để làm Champagne

Khu vực Champagne ở miền đông bắc nước Pháp sản xuất rượu vang sủi bọt hàng đầu thế giới. Những giống nho chủ yếu là Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier. Những giống nho này mang đến hương vị đặc biệt cho Champagne. Chardonnay mang lại sự tươi mới, Pinot Noir cung cấp hương vị và cấu trúc, trong khi Pinot Meunier mang đến một chút hương vị của trái cây đỏ.

Có hơn 25.000 mẫu nho Chardonnay ở Champagne, chiếm chưa đến 5% tổng số. Pinot Noir chiếm hơn 32.000 mẫu, là loại nho phổ biến nhất. Pinot Meunier phát triển trên khoảng 26.000 mẫu. Những giống nho này được trồng cẩn thận để phản ánh terroir Champagne. Nỗ lực này giúp tạo ra hương vị và cảm giác độc đáo của Champagne.

Bốn loại nho khác cũng được phép sử dụng trong khu vực Champagne – Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier và Arbane. Nhưng tổng cộng, chúng chiếm chưa đến 0,3% tổng số nho ở đây. Năm 2021, Voltis, một giống nho mới, đã được cho phép. Nó có thể chiếm tới 10% trong hỗn hợp. Đây là một giống nho trắng kháng nấm.

Các điểm chính

• Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier chiếm gần 99% diện tích nho trồng ở Champagne.
• Pinot Noir là giống nho được trồng rộng rãi nhất trong khu vực Champagne, chiếm hơn 32.000 mẫu.
• Khu vực Champagne cũng cho phép sử dụng bốn giống nho ít được biết đến, được gọi là “bốn giống nho bị lãng quên.”
• Năm 2021, các nhà sản xuất Champagne được phép bắt đầu trồng Voltis, một giống nho trắng mới, kháng nấm.
• Ba giống nho chính Champagne được trồng cẩn thận để nắm bắt bản chất của terroir độc đáo của khu vực.

Giới thiệu về Nho Champagne

Khu vực Champagne ở miền đông bắc nước Pháp nổi tiếng với rượu vang sủi bọt. Nó có 84.000 mẫu vườn nho. Những vườn nho này nằm trên một loại đất đặc biệt được gọi là terroir champagne. Đất này có đất sét vôi, dốc đá và các khí hậu khác nhau.

Tổng quan ngắn gọn về Khu vực Champagne

Tại Champagne, các loại nho được sử dụng rất quan trọng. Những giống nho chính là Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier. Họ làm việc chăm chỉ để thể hiện vẻ đẹp của vùng đất trong mỗi ly rượu. Bằng cách kết hợp những giống nho này, họ tạo ra hương vị độc đáo của Champagne.

Tầm quan trọng của các giống nho trong sản xuất Champagne

Việc sản xuất Champagne đòi hỏi rất nhiều nỗ lực, đặc biệt là trong việc chọn lựa và trồng những giống nho phù hợp. Mỗi loại nho mang đến điều gì đó đặc biệt cho rượu. Những loại rượu đặc biệt này được gọi là grand cru Champagne.

Chardonnay: Giống nho trắng chủ lực

Chardonnay là giống nho trắng hàng đầu ở Champagne, với hơn 25.000 mẫu. Những trái nho này có hương vị của hoa và trái cây họ cam quýt. Chúng cũng có thể phức tạp và kéo dài nhờ vào môi trường đặc biệt của Champagne.

Đặc điểm và Hương vị

Các loại Champagne làm từ Chardonnay được gọi là Blanc de Blancs. Chúng được yêu thích vì sự giòn và phong cách của chúng. Giống nho này giúp phát triển cấu trúc và sự tươi mới cho Champagne.

Vai trò trong Champagne Blanc de Blancs

Rượu Blanc de Blancs chỉ sử dụng Chardonnay, thể hiện sự đa dạng của nó. Chúng có chất lượng mịn màng, khoáng chất. Nó chứng tỏ Chardonnay nắm bắt hương vị độc đáo của Champagne rất tốt.

Pinot Noir: Giống nho được trồng rộng rãi nhất

Pinot Noir là giống nho hàng đầu ở Champagne, với hơn 32.000 mẫu được trồng. Điều này thậm chí còn nhiều hơn cả quê hương của nó ở Burgundy. Nó thích những vùng đất mát mẻ, nhiều vôi của Champagne. Điều này tạo ra những loại rượu có hương thơm của trái cây đỏ đặc biệt và hương vị đầy đặn.

Hương vị và Cấu trúc

Tại Champagne, Pinot Noir đóng góp rất nhiều. Nó làm cho những loại rượu sủi bọt blanc de noirs trở nên đặc biệt. Nhờ có Pinot Noir, những loại rượu sủi bọt này không quá chua. Chúng có cảm giác mượt mà.

Đóng góp cho Champagne Blanc de Noirs

Blanc de Noirs Champagne chủ yếu là về Pinot Noir và/hoặc Pinot Meunier. Chúng nổi tiếng với hương vị sâu sắc và ngày càng tốt hơn theo thời gian. Pinot Noir mang đến cho những loại rượu sủi bọt từ nho đỏ này hương vị và cấu trúc độc đáo của chúng, trong khi những toppers champagne thường được sử dụng để làm nổi bật sự sang trọng của những dịp đặc biệt.

Pinot Meunier: Ngôi sao đang nổi lên

Pinot Meunier là một biến thể của giống nho Pinot Noir. Nó là một phần quan trọng trong các hỗn hợp Champagne, được trồng trên khoảng 26.000 mẫu trong khu vực. Trong khi trước đây chủ yếu là giống nho dùng để pha trộn, Pinot Meunier giờ đây được khen ngợi vì mang đến hương vị trái cây đỏ độc đáo và thân hình đầy đặn cho Champagne.

Hương vị trái cây đặc trưng

Pinot Meunier mang đến cho Champagne những hương vị trái cây sống động như mâm xôi và dâu tây. Những hương vị này, cùng với cảm giác đầy đặn, mềm mại, cân bằng hoàn hảo với độ sắc nét của rượu. Điều này tạo ra một loại rượu phong phú và hài hòa.

Tăng cường độ phổ biến trong Champagne 100% Meunier

Gần đây, chúng ta đã thấy nhiều Champagne được làm hoàn toàn từ Pinot Meunier. Những loại rượu này nổi bật với sự phức tạp và khả năng lão hóa tốt. Những cái tên như José Michel, Moussé Fils và Salmon đã nâng cao giá trị của Pinot Meunier Champagne. Họ cho thấy sự quan trọng và tính đa dạng của giống nho này trong ngành sản xuất rượu ở khu vực. Bên cạnh đó, giá champagne ở úc cũng là một yếu tố quan trọng mà người tiêu dùng cần lưu ý khi lựa chọn sản phẩm.

Các giống nho phổ biến nhất trong sản xuất Champagne

Ba loại nho hàng đầu cho sản xuất Champagne là Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier. Chúng chiếm gần như toàn bộ số nho được trồng trong khu vực. Cùng nhau, chúng mang đến cho Champagne hương vị đặc biệt với sự pha trộn hoàn hảo giữa độ chua, cấu trúc và hương vị trái cây. Hiểu về các loại nho trong champagne là điều cần thiết để đánh giá sự phức tạp của nó.

Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier

Chardonnay là giống nho trắng chính. Nó được trồng trên hơn 25.000 mẫu. Pinot Noir là giống nho đỏ hàng đầu và được trồng trên hơn 32.000 mẫu. Pinot Meunier, một loại nho đỏ, được trồng trên khoảng 26.000 mẫu.

Độc quyền trong sản xuất Champagne

Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier là những giống nho chủ chốt trong Champagne. Chúng thể hiện cách các loại nho hòa quyện với vùng đất để tạo ra những hương vị độc đáo, bao gồm các loại nho trong champagne khác nhau. Cùng nhau, chúng làm nổi bật những gì làm cho Champagne trở nên khác biệt và được yêu thích trên toàn thế giới.

Bốn giống nho bị lãng quên: Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier và Arbane

Bốn giống nho ít được biết đến được phép sử dụng trong khu vực Champagne bên cạnh những giống nho nổi tiếng. Chúng là Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier và Arbane. Chúng được gọi là “bốn giống nho bị lãng quên.” Mặc dù chúng có một lịch sử lâu dài trong khu vực, nhưng hiện nay chúng rất hiếm, chỉ chiếm chưa đến 0,3% sản lượng champagne. Pinot Blanc và Pinot Gris có nguồn gốc từ giống nho Pinot Noir. Trong khi đó, Petit Meslier và Arbane thì độc đáo với hương vị đặc biệt của riêng chúng.

Thông tin lịch sử

Các giống nho độc đáo này mang đến điều gì đó đặc biệt cho Champagne. Một số nhà sản xuất rượu đang bắt đầu sử dụng chúng nhiều hơn. Điều này là vì chúng có thể giúp cải thiện rượu, đặc biệt là với những thay đổi về thời tiết. Các giống nho pinot blanc, nho pinot gris, nho petit meslier và nho arbane đã là một phần của khu vực Champagne từ lâu. Tuy nhiên, số lượng những giống nho này đang ngày càng giảm.

Đặc điểm và Hương vị độc đáo

Mỗi loại nho mang đến hương vị độc đáo của riêng mình cho rượu. Ví dụ, Pinot Blanc thêm vào một hương thơm hoa. Pinot Gris mang đến cho rượu một hương vị trái cây phong phú. Petit Meslier thì rất sắc và có vị giống như rau. Và Arbane nổi tiếng với độ chua mạnh mẽ và hương vị đất. Mặc dù những giống nho này không được sử dụng nhiều, nhưng chúng có thể thực sự cải thiện Champagne. Một số nhà sản xuất rượu đang cố gắng sử dụng chúng nhiều hơn. Hiểu về các loại nho trong champagne là điều cần thiết để đánh giá sự phức tạp của những loại rượu này.

Các giống nho “bị lãng quên” chiếm khoảng 90 hecta ở Champagne. Đây chỉ là một phần nhỏ trong tổng diện tích 34.400 hecta của khu vực. Tuy nhiên, ngày càng nhiều, chúng đang được sử dụng bởi một số nhà sản xuất rượu. Họ đang phát hiện ra giá trị độc đáo mà những giống nho này mang lại cho Champagne.

Voltis: Sự bổ sung mới cho Nho Champagne

Năm 2021, các nhà sản xuất Champagne bắt đầu trồng một giống nho mới, Voltis. Nó là giống nho trắng và kháng lại một số loại nấm. Đây là kết quả của một dự án của INRA ở Pháp và Viện Julius Kühn của Đức. Dự án này nhằm giúp các nhà sản xuất rượu đối phó tốt hơn với biến đổi khí hậu. Voltis có thể chiếm tới 10% trong một hỗn hợp hiện tại. Động thái này cho thấy cam kết của Champagne đối với chất lượng và sự đa dạng ngay cả khi khí hậu đang thay đổi.

Voltis là giống nho PIWI đầu tiên được đưa vào quy định của AOC. Tại Champagne, nó không thể chiếm hơn 5% diện tích đất của một nhà sản xuất hoặc hơn 10% trong hỗn hợp. Trước khi Voltis có thể được sử dụng, nó sẽ trải qua một cuộc kiểm tra trong mười năm. Chỉ sau năm 2028, Voltis mới có thể trở thành một phần của hỗn hợp champagne, và điều đó sẽ bắt đầu từ năm 2030.

Với biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến khu vực Champagne, những giống nho mới như Voltis là rất quan trọng. Chúng giúp duy trì chất lượng và sự đa dạng của những loại rượu vang sủi bọt nổi tiếng. Việc chọn lựa những giống nho mới phù hợp là rất quan trọng để sản xuất rượu Champagne duy trì được tính bền vững.

Chọn lựa nho và Terroir

Terroir đa dạng của khu vực Champagne ảnh hưởng đến các giống nho và các phong cách Champagne. Nó có đất sét vôi, dốc đá và các vi khí hậu khác nhau. Các nhà sản xuất chọn lựa nho phù hợp dựa trên đất, ánh sáng và nhiệt độ.

Chardonnay phát triển tốt trong đất giàu khoáng chất, đất sét. Ngược lại, Pinot Noir và Pinot Meunier thì tốt nhất ở những khu vực mát mẻ, nhiều vôi. Việc ghép nho với terroir Champagne là rất quan trọng. Điều này giúp tạo ra những loại Champagne nổi tiếng, phong phú từ khu vực này. Ngoài ra, giống plum champagne equito độc đáo đã xuất hiện như một lựa chọn đầy hứa hẹn để nâng cao sự đa dạng hương vị trong sản xuất Champagne.

Ảnh hưởng của Đất và Khí hậu

Terroir đa dạng của Champagne ảnh hưởng đến sự phát triển của nho. Nó có đất, dốc và khí hậu đa dạng. Các nhà sản xuất phải chọn lựa nho một cách cẩn thận. Điều này đảm bảo chất lượng Champagne tốt nhất.

Ghép Nho với Terroir

Các nhà sản xuất Champagne chọn lựa những giống nho phù hợp với terroir của họ. Điều này tạo ra những phong cách Champagne tốt nhất. Sự chú ý đến chi tiết đánh dấu những loại rượu grand cru của khu vực. Mỗi chai rượu phản ánh bản chất của vườn nho Champagne.

Biến đổi khí hậu và ảnh hưởng của nó đến Nho Champagne

Khu vực Champagne đang phải đối mặt với những tác động của biến đổi khí hậu. Nhiệt độ đang tăng lên, với ít nước hơn và vụ thu hoạch bắt đầu sớm hơn. Các nhà sản xuất Champagne đang nỗ lực để duy trì chất lượng và hương vị của rượu vang sủi bọt của họ.

Những thách thức mà các nhà sản xuất phải đối mặt

Dữ liệu từ startup Climate Ai cho thấy các loại nho được sử dụng cho Champagne đang gặp nguy hiểm. Đến năm 2050, những giống nho này có thể không phát triển tốt nữa. Điều này có nghĩa là khoảng 85% vườn nho hiện tại có thể không còn tốt để trồng nho Champagne.

Thích ứng với các kỹ thuật sản xuất rượu

Các nhà sản xuất Champagne hiện đang xem xét các giống nho khác để đối phó. Họ đang làm việc với các giống nho như Pinot Blanc và Arbane, những giống nho tự nhiên có độ chua cao hơn. Độ chua này giúp cân bằng hương vị trong rượu. Ngoài ra, việc khám phá ý tưởng quà tặng veuve clicquot có thể nâng cao trải nghiệm thưởng thức những loại rượu tinh tế này.

Họ cũng đang thay đổi cách làm Champagne. Các kỹ thuật như sử dụng ít đường hơn, ngừng một quá trình lên men nhất định và thậm chí trồng những giống nho mới kháng bệnh đang được sử dụng. Tất cả những điều này nhằm giữ gìn hương vị đặc biệt của Champagne, ngay cả khi phải đối mặt với những thách thức từ biến đổi khí hậu.

Các giống nho trong sản xuất Champagne Rosé

Các loại Champagne truyền thống chủ yếu sử dụng Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier. Nhưng, champagne rosé có một nét độc đáo riêng. Nó phụ thuộc nhiều hơn vào các giống nho đỏ, đặc biệt là Pinot Noir và Pinot Meunier.

Kỹ thuật ngâm và pha trộn

Một cách để làm champagne rosé là thông qua quá trình ngâm. Điều này có nghĩa là ngâm các trái nho Pinot Noir và Pinot Meunier để có màu hồng đỏ. Ngoài ra, các nhà sản xuất có thể trộn nho trắng và nho đỏ. Họ có thể thêm một chút rượu đỏ để tạo ra sắc hồng hoàn hảo.

Đóng góp của Pinot Noir và Pinot Meunier

Pinot Noir và Pinot Meunier là rất quan trọng trong việc tạo ra hương vị của champagne rosé. Chúng mang đến thân hình, cấu trúc và hương vị trái cây đỏ. Việc lựa chọn và pha trộn những giống nho này là bí quyết để tạo ra những champagne rosé hàng đầu. Những loại rượu này đã trở thành những lựa chọn yêu thích của những người yêu thích rượu vang cao cấp.

Các giống nho Champagne và các vùng rượu khác

Các loại nho như Chardonnay và Pinot Noir ở Champagne không chỉ giới hạn ở đó. Bạn cũng có thể tìm thấy chúng ở những nơi như Burgundy. Chardonnay phát triển tốt ở Burgundy trong khi Pinot Noir phổ biến ở những khu vực mát mẻ.

Sự giao thoa của các giống nho

Những giống nho này giao thoa vào nhiều vùng cho thấy có bao nhiêu loại rượu có thể được sản xuất từ chúng. Chardonnay, tuyệt vời cho rượu trắng, là chìa khóa trong các loại rượu sủi bọt ở Burgundy. Pinot Noir là rất quan trọng ở Champagne, chứng minh vai trò quan trọng của nó trong sản xuất rượu.

Các phương pháp sản xuất Champagne độc đáo

Tuy nhiên, điều thực sự làm cho Champagne nổi bật là những phương pháp sản xuất đặc biệt của nó. Điều này bao gồm quá trình lên men lại trong chai và các loại men đặc trưng của nó. Nó cũng được ủ lâu hơn. Những khía cạnh này, cùng với đất đai của khu vực, tạo ra hương vị và độ phức tạp vô song của Champagne.

Vì vậy, trong khi những nơi khác sử dụng cùng một giống nho, điều kỳ diệu nằm ở sự kết hợp độc đáo giữa đất đai và truyền thống của Champagne.

Kết luận

Khu vực Champagne nổi tiếng với việc sản xuất rượu vang sủi bọt chất lượng hàng đầu. Nó nằm ở miền đông bắc nước Pháp. Những giống nho ở đó mang đến cho mỗi loại rượu một hương vị đặc biệt.

Các giống nho chính được sử dụng là Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier. Chúng chiếm phần lớn những gì được trồng ở đó. Bốn loại khác cũng có thể được thêm vào, để tăng thêm sự đa dạng.

Biến đổi khí hậu là một vấn đề lớn đối với khu vực Champagne. Nó đang thay đổi cách họ trồng nho và sản xuất rượu. Mặc dù vậy, họ vẫn nỗ lực để tiếp tục sản xuất những loại rượu vang sủi bọt xuất sắc. Họ kết hợp các giống nho một cách cẩn thận và sử dụng những phương pháp đặc biệt để làm rượu. Đó là lý do tại sao Champagne được biết đến trên toàn thế giới.

Họ hiểu tầm quan trọng của các giống nho và nơi chúng được trồng. Vì vậy, họ đảm bảo mỗi chai Champagne đều hoàn hảo. Sự nỗ lực này giữ cho Champagne là một trong những người dẫn đầu thế giới trong lĩnh vực rượu vang sủi bọt tuyệt vời. Họ muốn truyền thống này tiếp tục lâu dài.