Шампанское Пино Нуар против Шардоне: Исследуем различия

Мир Шампанского обширен и разнообразен. Он варьируется от богатого и декадентского до легкого и хрустящего. Разнообразие происходит от основных сортов винограда, Пино Нуар и Шардоне. Эти сорта придают вину уникальные ароматы и характеристики, делая каждый бокал новым опытом.

В этой статье мы рассмотрим, чем Шампанское из Пино Нуар отличается от Шампанского из Шардоне. Мы поговорим о том, как они производятся, их родине и вкусах, которые вы можете заметить. Знание о этих двух сортах винограда сделает ваше путешествие по Шампанскому более увлекательным и понятным.

Ключевые выводы

• Шампаны с доминированием Пино Нуар обычно богаче, более полнотелые и имеют ноты спелых белых фруктов и легкой пряности.
• Шампаны на основе Шардоне известны своей деликатностью, цветочными ароматами и хрустящей кислотностью, демонстрируя ароматы зеленого яблока, лимона и минералов.
• Разнообразный терруар региона Шампанского, с подс регионами, такими как Монтань де Реймс, Кот де Блан и Валле де ла Марн, способствует разнообразным вкусам Шампанского.
• Знаменитые дома шампанского, такие как Moët & Chandon, Veuve Clicquot и Bollinger, имеют свои уникальные стили, отражающие их винодельческие философии и предпочтения сортов винограда.
• Шампаны от производителей предлагают более интимное и терруарное выражение региона Шампанского, часто подчеркивая уникальные характеристики отдельных виноградников.

Что такое Шампанское?

Шампанское — это уникальный вид игристого вина, производимого только в регионе Шампань во Франции. По закону только вина из этого региона могут называться Шампанским. Оно особенное благодаря своим методам производства и заботе, проявляемой его производителями.

Определение и юридические требования

Шампанское должно производиться с использованием метода шампенуаз, также известного как традиционный метод. Это включает вторичную ферментацию в бутылке. Этот метод придает Шампанскому особые качества во вкусе и пузырьках.

Процесс производства Шампанского

Производство начинается с ферментации базового вина в танках. Затем оно проходит вторичную ферментацию в бутылке. Процесс, известный как риддлинг, помогает переместить осадок дрожжей к горлышку бутылки, откуда его можно удалить.

Сорта винограда для Шампанского

В производстве Шампанского выделяются три ключевых сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Каждый из них добавляет что-то особенное, делая Шампанское разнообразным и интересным.

Шардоне: Элегантность и изящество

Шардоне приносит элегантность с его цветочными нотами и острым вкусом к Шампанскому. Это делает вина легкими и стильными. Когда это все Шардоне, это Блан де Блан.

Около 25,000 акров занимают эти виноградники, что составляет менее 5% винограда Шампанского. Тем не менее, Шардоне популярен как для игристых, так и для тихих вин по всему миру.

Пино Нуар: Сложность и полнота

Пино Нуар добавляет глубину и полноту в бокал, предлагая сложный и насыщенный вкус. Шампаны, сделанные только из этого сорта или с добавлением Пино Менье, являются Блан де Нуар.

Он занимает более 32,000 акров в Шампании. Хотя это основной сорт для красных вин Бургундии, он играет значительную роль в Шампанском.

Пино Менье: Фруктовость и яркость

Пино Менье добавляет фруктовый оттенок и немного силы, балансируя смесь. Его сажают на площади около 26,000 акров. Хотя его считают менее значимым, такие крупные бренды, как Krug, используют его в своих специальных смесях.

Смешивание этих сортов делает Шампаны богатыми, но при этом яркими. Каждый производитель Шампанского хранит свою смесь в секрете. Эта тайна сохраняет уникальное очарование и характер их творений.

Шампанское Пино Нуар против Шардоне

Основные различия между Шампанским из Пино Нуар и Шардоне заключаются во вкусе и производстве. Шампаны, сделанные в основном из Пино Нуар, полные и насыщенные. Они имеют вкус спелых белых фруктов с легкой пряностью и силой. С другой стороны, Шампаны, основанные на Шардоне, известны своей легкостью и цветочными ароматами. Они очень хрустящие с вкусами свежего зеленого яблока, лимона и легкими минеральными нотами. Способ их производства, включая тип винограда и процесс, играет большую роль в их уникальном вкусе.

Способ, которым виноград Пино Нуар и Шардоне превращается в вино, также формирует финальное Шампанское. Шампаны из Пино Нуар ощущаются богатыми и крепкими из-за способа их производства. Шампаны из Шардоне предлагают другую деликатность и гладкость. Это показывает уникальный характер, который каждый сорт придает игристому вину.

Стили Шампанского

Шампанское бывает разных стилей, каждый из которых имеет уникальный вкус и метод производства. Невинтажные (NV) Шампаны смешивают виноград из разных годов, чтобы сохранить постоянный вкус каждый год. С другой стороны, Винтажные Шампаны происходят из винограда одного выдающегося года. Они редки и часто стоят дороже, потому что не доступны каждый год.

Престижные кюве — это Шампаны высшего качества от производителей Шампанского, демонстрирующие их лучшие навыки и заботу. Розовое Шампанское получает свой особый розовый цвет и вкус, смешивая белое Шампанское с небольшим количеством красного вина. Этот метод сочетает красные фрукты с свежим вкусом.

Уровни сладости Шампанского

Уровни сладости в Шампанском являются ключевыми для его вкуса и того, с какой пищей его можно сочетать. Это зависит от того, сколько сахара добавляется после второй ферментации, что называется дозажем.

Brut Nature и Extra Brut

Brut Nature Шампаны имеют менее 3 граммов сахара на литр (г/л). Extra Brut Шампаны могут содержать от 0 до 6 г/л. Они чрезвычайно сухие. Вы можете почувствовать истинные ароматы винограда, а также место, где они были выращены, и как было произведено вино.

Brut

Brut Шампанское — это самый распространенный и любимый тип. Оно содержит менее 12 г сахара на литр (г/л). Этот сухой и классический стиль сбалансирован и освежает. Оно хорошо сочетается с различными блюдами.

Extra Sec и Sec

Extra Sec Шампаны немного слаще, с 12-17 г/л сахара. Sec Шампаны имеют 17-32 г/л. Они имеют легкую сладость и более округлый вкус.

Demi-Sec и Doux

Demi-Sec Шампаны довольно сладкие, с 32 до 50 г/л сахара. Doux Шампаны самые сладкие, с более чем 50 г/л. Эти Шампаны часто подают после еды, как десертные вина, или во время особых событий.

Терруар Шампанского

Терруар в Шампании является ключевым для уникального вкуса вина. Каждая часть Шампании, такая как Монтань де Реймс, имеет свою особую почву и климат. Это влияет на сорта винограда, которые там выращиваются, и на тип Шампанского, который они производят.

Монтань де Реймс

В районе Монтань де Реймс много Пино Нуар. Здесь известная известняковая почва, которая делает вино полнотелым и крепким.

Кот де Блан

Кот де Блан известен своим Шардоне. Виноградники находятся в чистой известняковой почве. Это придает их Шампанскому легкий цветочный вкус.

Валле де ла Марн

Валле де ла Марн имеет почвы с известняком, мрамором и глиной. Здесь много Пино Менье. Их Шампаны более фруктовые, но при этом крепкие.

Кот де Сезан

Даже Кот де Сезан имеет разные почвы, которые влияют на вино. Это добавляет разнообразия во вкусы Шампанского.

Кот де Бар

В районе Кот де Бар также есть свои уникальные терруары. Это обогащает разнообразие доступных вкусов Шампанского.

Знаменитые дома Шампанского

Регион Шампанского полон известных домов. У них богатая история и уникальные стили. Moët & Chandon знаменит Домом Периньон. У него большие виноградники и престижная кюве. Veuve Clicquot известен своими инновациями и качеством. Он производит популярный Yellow Label и уважаемое Шампанское La Grande Dame. Bollinger выделяется своими винами, в которых много Пино Нуар. Их сложные вкусы любимы многими.

Laurent-Perrier специализируется на Шардоне. Он создает изысканные Шампаны, такие как Ultra Brut. Taittinger сияет своими тонкими Шампанскими и использует много Шардоне. Его Comtes de Champagne является фаворитом. Ruinart — самый старый. Он знаменит Шампанским, сосредоточенным на Шардоне, которое легкое и чистое.

Шампаны от производителей

Помимо известных домов Шампанского, в регионе наблюдается растущая тенденция, известная как Шампаны от производителей. Это Шампаны, произведенные самим поместьем, которое выращивает виноград. В отличие от крупных брендов, которые покупают виноград, эти производители подчеркивают свою уникальную землю, показывая более интимную сторону Шампанского. На их этикетках вы увидите Recoltant-Manipulant (RM), что означает, что все это от производителей. Таким образом, с меньшим объемом производства, употребление этих Шампанских предлагает более прямой и реальный опыт Шампанского.

La Closerie и Laherte Frères заслуживают упоминания; они сосредоточены на сорт винограда Менье. Этот сорт не всегда получает должное внимание. Для тех, кто хочет чего-то другого, Egly-Ouriet и Paul Bara предлагают сухие и полнотелые варианты. Они находятся в Монтань де Реймс и пользуются популярностью среди современных любителей вина, ищущих уникальные Шампаны.

Интерес к Шампанскому от производителей соответствует желанию малых, семейных мест с экологически чистым производством. Этот интерес сместился к Шампанским, которые отражают их уникальное место, делая регион более красочным. Теперь любители вина могут наслаждаться и исследовать Шампанское более реальным и близким образом.

Подача и сочетание Шампанского

Идеальные температуры подачи

Правильная температура важна для полного наслаждения Шампанским. Невинтажный Brut лучше всего подавать при температуре от 45°F до 48°F. Однако винтажные и престижные кюве требуют немного большей теплоты, от 48°F до 52°F.

Сочетания с едой

Шампанское хорошо сочетается с различными блюдами. Легкие Шампаны, такие как Блан де Блан, отлично подходят перед едой. Они хорошо сочетаются с морепродуктами, суши и легкими закусками. Более насыщенные, такие как те, что с Пино Нуар, идеально подходят к более тяжелой пище. Попробуйте их с жареным мясом или кремовой пастой.

Шампанское также отлично подходит с фруктами, включая яблоки и ягоды. Розовое Шампанское выделяется своими ягодными нотами. Оно идеально подходит для десертов или как освежающий напиток летом.

Для чего-то уникального сочетайте Шампанское с особыми блюдами, такими как икра или говядина Вагю. Кислотность игристого хорошо сочетается с вкусами этих блюд. Это создает замечательный вкус во рту.

Шампанское прекрасно само по себе, с блюдами или как особое угощение. Знание лучших температур и сочетаний с едой может сделать ваше время с Шампанским необыкновенным.

Заключение

Шампанское — это уникальное игристое вино из региона Шампань во Франции. Оно бывает разных стилей и вкусовых профилей. Основные сорта винограда, Пино Нуар и Шардоне, придают Шампанскому его особый вкус.

Пино Нуар делает Шампаны богатыми и полнотелыми. Шардоне приносит элегантность и свежий, легкий вкус. Разные регионы, методы производства и дома Шампанского добавляют к его уникальным вкусам и качествам.

Знание различий между Шампанским Пино Нуар и Шардоне помогает любителям вина находить то, что им больше всего нравится в Шампанском. Если вы предпочитаете крепкое Шампанское на основе Пино Нуар или легкие, изысканные Шампаны на основе Шардоне, Шампанское предлагает что-то для каждого. Исследование мира Шампанского — это увлекательное путешествие для любителей вина.