Champagne Pinot Noir da Chardonnay: Kankara Kankara

Wata Champagne duniya na da fadi da kuma cike da bambanci. Yana daga mai arziki da jin dadin zuwa haske da tsabta. Bambancin yana fitowa daga manyan inabi da ake amfani da su, Pinot Noir da Chardonnay. Wadannan inabi suna kawo dandano na musamman da halaye ga ruwan inabin, suna sanya kowanne kofi zama sabuwar kwarewa.

Wannan yanki zai duba yadda Champagne da aka yi daga Pinot Noir ya sha bamban da Champagne da aka yi daga Chardonnay. Zamu tattauna yadda ake yin su, inda suke, da dandanon da zaku iya lura da su. Sanin game da wadannan inabi guda biyu zai sa tafiyarku ta Champagne ta zama mai ban sha'awa da fahimta.

Mahimman Abubuwan Da Ake Koya

• Champagnes masu rinjaye da Pinot Noir yawanci suna da arziki, suna da jiki mai nauyi, kuma suna nuna alamu na 'ya'yan itace farare masu kyau da dan kadan na kayan yaji.
• Champagnes da Chardonnay ke jagoranta suna shahara saboda laushin su, kamshin furanni, da tsananin acidity, suna nuna dandano na apple kore, lemu, da ma'adinai.
• Yankin Champagne na da bambancin terroir, tare da subregions kamar Montagne de Reims, Côte des Blancs, da Vallée de la Marne, yana ba da gudummawa ga bambancin dandano na Champagne.
• Shahararrun Champagne houses, kamar Moët & Chandon, Veuve Clicquot, da Bollinger, suna da salo na musamman da ke nuna falsafar su ta yin ruwan inabi da zaɓin inabi.
• Grower Champagnes suna ba da fassarar da ta fi kusa da terroir na yankin Champagne, yawanci suna haskaka halayen na musamman na gonaki na musamman.

Menene Champagne?

Champagne nau'in ruwan inabi ne na haske wanda aka yi kawai a yankin Champagne na Faransa. Ta hanyar doka, kawai ruwan inabi daga can za a iya kiran su Champagne. Yana da musamman saboda hanyoyin samar da shi da kulawa da masu yin sa suka yi.

Ma'anar da Bukatun Doka

Ya kamata a yi Champagne ta amfani da méthode champenoise, wanda aka fi sani da hanyar gargajiya. Wannan yana nufin fermentation na biyu a cikin kwalba. Hanyar tana ƙara inganci na musamman ga dandanon Champagne da kumfa.

Tsarin Samar da Champagne

Tsarin samar da shi yana farawa da fermenting ruwan inabi na asali a cikin tankuna. Sa'an nan, yana wucewa ta hanyar fermentation na biyu a cikin kwalba. Hanyar, wanda aka sani da riddling, yana taimakawa wajen motsa gunkin yeast zuwa wuyan kwalban, inda za a iya cire su.

Inabin Champagne

A cikin yin Champagne, inabi guda uku suna haskakawa: Chardonnay, Pinot Noir, da Pinot Meunier. Kowanne yana ƙara wani abu na musamman, yana sa Champagne ya zama mai bambanci da ban sha'awa.

Chardonnay: Kyau da Kwarewa

Chardonnay yana kawo kyau tare da alamomin furanni da ɗanɗano mai kaifi ga champagnes. Wannan yana haifar da ruwan inabi wanda ke da haske da kyau. Idan duk shine Chardonnay, yana zama Blanc de Blancs.

Kimanin acres 25,000 suna cike da wannan inabi, wanda yake kasa da 5% na inabin Champagne. Duk da haka, Chardonnay yana shahara ga duka bubbly da ruwan inabi mai tsayi a duniya.

Pinot Noir: Tsari da Jiki

Pinot Noir yana kawo zurfi da cikar kofi, yana bayar da dandano mai rikitarwa da arziki. Champagnes da aka yi daga wannan inabi ko tare da Pinot Meunier suna Blanc de Noirs.

Yana rufe fiye da acres 32,000 a cikin Champagne. Duk da cewa shine babban inabi na ruwan inabi ja na Burgundy, yana taka muhimmiyar rawa a cikin Champagne.

Pinot Meunier: 'Ya'yan itace da Haske

Pinot Meunier yana ƙara ɗanɗano na 'ya'yan itace da ɗan ƙarfin, yana daidaita haɗin. An shuka shi a fadin kusan acres 26,000. Duk da cewa ana ganin shi a matsayin ƙarami, manyan sunaye kamar Krug suna amfani da shi a cikin haɗin su na musamman.

Haɗa waɗannan inabi yana sa champagnes su zama masu arziki, amma masu haske. Kowanne mai yin Champagne yana adana haɗin su a matsayin sirri. Wannan sirrin yana kiyaye kyawun da halayen ƙirƙirarsu.

champagne pinot noir vs chardonnay

Babban bambanci tsakanin Champagne daga Pinot Noir da Chardonnay yana cikin dandano da samarwa. Champagnes da aka yi daga Pinot Noir suna da cike da arziki. Suna ɗanɗano kamar 'ya'yan itace farare masu kyau tare da ɗan kadan na kayan yaji da ƙarfin. A gefe guda, Champagnes da Chardonnay ke jagoranta suna shahara saboda haskakansu da kamshin furanni. Suna da tsabta sosai tare da dandanon apple kore sabo, lemu, da ɗan kadan na ma'adinai. Hanyar da ake yin su, gami da nau'in inabi da tsarin, yana taka muhimmiyar rawa a cikin dandanon su na musamman.

Hanyar da ake juya inabin Pinot Noir da Chardonnay zuwa ruwan inabi yana kuma tsara ƙarshe Champagne. Champagnes daga Pinot Noir suna jin cike da ƙarfi saboda yadda ake yin su. Chardonnay Champagnes suna bayar da laushi da santsi daban. Wannan yana nuna halayen na musamman da kowanne inabi ke bayarwa ga ruwan inabin haske.

Salon Champagne

Champagne yana zuwa cikin salon da yawa, tare da kowanne salon yana da dandano da hanyar yin sa ta musamman. Non-Vintage (NV) Champagnes suna haɗa inabi daga shekaru daban-daban don kiyaye dandano mai ma'ana a kowanne shekara. A gefe guda, Vintage Champagnes suna fitowa daga inabi na shekara guda mai kyau. Suna da wuya kuma yawanci suna da tsada saboda ba a samun su a kowanne shekara.

Prestige cuvées sune mafi ingancin Champagnes daga masu yin Champagne, suna nuna kyawawan basirarsu da kulawa. Rosé Champagne yana samun launin ruwan hoda da dandano na musamman ta hanyar haɗa Champagne farare tare da ɗan ƙaramin ruwan inabi ja. Wannan hanyar tana haɗa 'ya'yan itace ja tare da dandano sabo.

Matakan Dandano na Champagne

Matakan zaki a cikin Champagne suna da mahimmanci ga dandanon sa da abincin da ya dace da shi. Yana fitowa daga yawan sugar da aka ƙara bayan fermentation na biyu, wanda aka kira dosage.

Brut Nature da Extra Brut

Brut Nature Champagnes suna da ƙasa da gram 3 na sugar a kowace lita (g/L). Extra Brut Champagnes na iya samun 0 zuwa 6 g/L. Suna da tsananin bushe. Kuna iya jin ainihin dandanon inabin, tare da inda aka shuka su da yadda aka yi ruwan inabin.

Brut

Brut Champagne shine nau'in da aka fi yi da kuma so. Yana da ƙasa da gram 12 na sugar a kowace lita (g/L). Wannan salo mai bushe da na gargajiya yana da daidaito da sabo. Yana dacewa da abinci da yawa daban-daban.

Extra Sec da Sec

Extra Sec Champagnes suna da ɗan zaki, tare da 12-17 g/L na sugar. Sec Champagnes suna da 17-32 g/L. Suna da zaki mai laushi da dandano mai zagaye.

Demi-Sec da Doux

Demi-Sec Champagnes suna da zaki sosai, tare da 32 zuwa 50 g/L na sugar. Doux Champagnes suna da zaki mafi yawa, tare da fiye da 50 g/L. Wadannan Champagnes yawanci ana jin dadin su bayan cin abinci, kamar ruwan inabi na kayan zaki, ko a lokutan musamman.

Champagne Terroir

Wannan terroir a Champagne yana da mahimmanci ga dandanon ruwan inabin na musamman. Kowanne yanki na Champagne, kamar Montagne de Reims, yana da ƙasa da yanayi na musamman. Wannan yana shafar inabin da aka shuka da kuma irin Champagne da suke yi.

Montagne de Reims

Yankin Montagne de Reims yana shuka yawancin Pinot Noir. Yana da ƙasa mai gishiri wanda ke sa ruwan inabin ya zama mai jiki da ƙarfi.

Côte des Blancs

Côte des Blancs yana shahara saboda Chardonnay sa. Ganyen suna cikin ƙasa mai gishiri. Wannan yana ba da dandanon su Champagnes mai laushi da furanni.

Vallée de la Marne

Vallée de la Marne yana da ƙasa tare da gishiri, limestone, da marl. Suna shuka yawancin Pinot Meunier. Champagnes nasu suna da 'ya'yan itace amma suna da ƙarfi.

Côte de Sézanne

Ko Côte de Sézanne yana da ƙasa daban-daban da ke shafar ruwan inabin. Wannan yana ƙara bambanci ga dandanon Champagne.

Côte des Bar

Yankin Côte des Bar ma yana da nasa terroirs na musamman. Yana ƙara wa bambancin dandanon Champagne da ake da su.

Shahararrun Gidajen Champagne

Yankin Champagne yana cike da shahararrun gidaje. Suna da tarihin arziki da salo na musamman. Moët & Chandon yana shahara saboda Dom Pérignon. Yana da manyan gonaki da kuma kyakkyawan cuvée. Veuve Clicquot an san shi da sabbin abubuwa da inganci. Yana yin shahararren Yellow Label da kuma girmamawa La Grande Dame Champagnes. Bollinger yana fice tare da ruwan inabinsa mai nauyi akan Pinot Noir. Dandanon su masu rikitarwa suna burge mutane da yawa.

Laurent-Perrier’s na musamman shine Chardonnay. Yana ƙirƙirar Champagnes masu kyau kamar Ultra Brut. Taittinger yana haskakawa tare da Champagnes masu kyau da kuma amfani da yawancin Chardonnay. Comtes de Champagne yana da farin jini. Ruinart shine mafi tsohuwa. An san shi da Champagnes da suka fi mayar da hankali kan Chardonnay wanda ke da haske da tsabta.

Grower Champagnes

Ban da shahararrun Champagne houses, akwai sabon yanayi mai karfi a yankin, wanda aka sani da grower Champagnes. Waɗannan sune Champagnes da aka yi ta hanyar gonar da ke shuka inabin kansu. Ba kamar manyan kamfanoni da ke sayen inabi ba, waɗannan masu samarwa suna haskaka ƙasar su ta musamman, suna nuna ɓangaren da ya fi kusa na Champagne. Zaku ga a kan lakabansu Recoltant-Manipulant (RM), ma'ana duk daga wurin masu shuka. Saboda haka, tare da ƙaramin yawan da aka samar, shan waɗannan Champagnes yana bayar da ƙwarewar Champagne mai ma'ana da gaske.

La Closerie da Laherte Frères suna da daraja; suna mai da hankali kan Meunier grape. Wannan inabi ba koyaushe yana samun kulawar da ya cancanta ba. Ga waɗanda ke son wani abu na daban, Egly-Ouriet da Paul Bara suna bayar da zaɓuɓɓuka bushe da cike. Suna cikin Montagne de Reims kuma suna shahara tare da masoya ruwan inabi na yau suna neman Champagnes na musamman.

Sha'awar grower Champagnes tana daidai da sha'awar wurare ƙanana, na iyali tare da gonar mai kula da muhalli. Wannan sha'awar ta canza zuwa Champagnes da ke nuna wurin su na musamman, suna sanya yankin ya zama mai launin. Yanzu, masoya ruwan inabi suna iya jin daɗin da bincika Champagne a hanya mai ma'ana da kusanci.

Yin Aiki da Haɗa Champagne

Temperatures Masu Kyau na Yin Aiki

Samun daidaitaccen zafin jiki yana da mahimmanci don jin dadin Champagne sosai. Non-vintage Brut yana da kyau tsakanin 45°F da 48°F. Amma, vintage da prestige cuvées suna buƙatar ɗan zafi, daga 48°F zuwa 52°F.

Haɗin Abinci

Champagne yana dacewa da abinci da yawa. Champagnes masu haske kamar Blanc de Blancs suna da kyau kafin cin abinci. Suna dace da abinci na teku, sushi, da ƙananan abinci. Masu arziki, kamar waɗanda ke da Pinot Noir, suna da kyau tare da abinci masu nauyi. Gwada su tare da nama da aka gasa ko pasta mai laushi.

Champagne ma yana da kyau tare da 'ya'yan itace, ciki har da apples da berries. Rosé Champagne yana fice tare da alamomin berry. Yana da kyau don kayan zaki ko a matsayin abin sha mai sanyaya a lokacin bazara.

Don wani abu na musamman, haɗa Champagne tare da abinci na musamman kamar caviar ko nama na Wagyu. Kumfar yana aiki da kyau tare da dandanon waɗannan abincin. Wannan yana haifar da kyakkyawar dandano a bakinku.

Champagne yana da kyau a kansa, tare da abinci, ko don kyaututtuka na musamman. Sanin mafi kyawun temperatures da haɗin abinci na iya sanya lokutan Champagne ɗinku su zama na musamman.

Kammalawa

Champagne wani nau'in ruwan inabi mai haske ne daga yankin Champagne na Faransa. Yana zuwa cikin salon da yawa da dandano. Manyan inabi, Pinot Noir da Chardonnay, suna ba da Champagne dandanon sa na musamman.

Pinot Noir yana sa Champagnes su zama masu arziki da jiki. Chardonnay yana kawo kyau da sabo, mai haske. Yankuna daban-daban, hanyoyin samarwa, da Champagne houses suna ƙara wa dandanon su na musamman da inganci.

Sanin bambanci tsakanin Champagne Pinot Noir da Chardonnay yana taimaka wa masoya ruwan inabi su gano abin da suke so a Champagne. Idan kuna son ƙarfin Pinot Noir-da aka yi Champagne ko haske, mai kyau Chardonnay na, Champagne yana da wani abu ga kowa. Binciken duniya na Champagne tafiya ce mai ban sha'awa ga masoya ruwan inabi.